【百年の伝統が五臓六腑に染み渡る】 伝統野菜「山内かぶら」をポタージュにしました。山内かぶらは若狭町山内集落のみで栽培される、100年以上前から続く伝統野菜。集落の12人のお母さんたちが丁寧に育てています。この山内かぶらを存分に味わっていただくためのポタージュを作りました。 【伝統野菜ならではの力強い味わい】 かぶのポタージュというとクリーミーなものを想像するかもしれませんが、これは一味違います。ほのかな辛みと爽やかな風味が特徴です。かぶ本来の味を引き立てるためにシンプルに塩胡椒で味付けしました。 【山内かぶらをかむ・のむ・すする】 山内かぶらの特徴はぎっしりとした肉質。この個性を楽しんでいただくために、一口大にカットしたかぶと、すりおろしたままのかぶがポタージュに入っています。100年の伝統をいろんな食感で味わってください。